11月2日，陕西省市场监视治理局宣布2020年第40期食物清静抽检信息，组织对23大类食物920批次样品举行了食物清静监视抽检，其中食用农产品、利便食物、薯类和膨化食物、炒货食物及坚果制品、饮料5大类12批次样品缺乏格，检出滥用兽药、污染物超标、微生物污染、超限量使用添加剂、品质未达标问题
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2批次食物检出兽药残留问题
2批次食物检出兽药残留问题，划分为西安市新城区东站路68号盛秦胡家庙海鲜市场2区北排3号何某华（身份证号350127********3912）销售的龙虾，1批次呋喃西林代谢物不切合农业农村部通告第250号划定
；陕西永辉超市有限公司汉中西新街分公司销售的泥鳅，1批次恩诺沙星不切合食物清静国家标准划定
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呋喃西林是属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾普遍应用于畜禽及水产养殖业
。现行农业农村部规则《食物动物中榨取使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部通告第250号）中划定，呋喃西林为禁用兽药，在动物性食物中不得检出
。养殖户在养殖历程中违规使用，导致小龙虾中检出呋喃西林代谢物
。食用检出呋喃西林代谢物的食物，可能会引起恶心、吐逆等胃肠道反应，过多摄入还可能引起溶血性血虚、多发性神经炎等，损害人体康健
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恩诺沙星属于喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤熏染、呼吸道熏染等，是动物专属用药
。《食物清静国家标准 食物中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中划定，恩诺沙星在水产品中鱼类的皮和肉中的最高残留限量为100μg/kg
。恒久食用恩诺沙星残留超标的食物，对人体康健有一定影响
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2批次食物检出重金属污染问题
2批次食物检出重金属污染问题，划分为礼泉好又多购物广场有限公司销售的韭菜，铜川市耀州区佰富浓优选超市经销部销售的特价韭菜，铅（以Pb计）不切合食物清静国家标准
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铅（Pb）是一种对人体有害的金属元素，可通过消化道及呼吸道进入体内，是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢倾轧体外，大部分会在体内沉积，危害人体康健
。《食物清静国家标准 食物中污染物限量》（GB 2762-2017）中划定，韭菜中铅（以Pb计）的最大限量值为0.1mg/kg
。造成韭菜中铅缺乏格的主要缘故原由，可能是其生长历程中富集情形中的铅元素
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3批次食物检出质量指标问题
3批次食物检出质量指标问题，划分为西安百之惠实业有限公司销售的标称泾阳县双喜优品炒货加工厂生产的干炒花生，韩都会天惠商城有限责任公司销售的标称台湾麦一香食物有限公司监制、西安麦一香食物有限公司生产的零零发牌甜·精选葵花籽，铜川佳佳优选生涯超市有限公司销售的标称咸阳市兴平市银塔炒货厂生产的老王香瓜子，过氧化值（以脂肪计）不切合食物清静国家标准
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过氧化值反应了食用油脂新鲜度和氧化酸败水平，一样平常来说过氧化值越高其酸败度越厉害
。《食物清静国家标准 坚果与籽类食物》（GB 19300-2014）中划定熟制葵花籽类过氧化值（以脂肪计）的最大允许限量值为0.80g/100g、其他熟制类为0.50g/100g
。坚果与籽类食物自己含有较高含量的不饱和脂肪酸，受温度过高、阳光直射、与空气长时间直接接触等情形因素影响更容易被氧化，因此，造成过氧化值超标的缘故原由可能是质料贮存不当，未接纳有用的抗氧化步伐，也可能是终产品在贮存历程中情形条件控制不当，导致油脂酸败
。食用过氧化值超标的食物一样平常不会对人体的康健爆发损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状
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4批次食物检出微生物问题污染
4批次食物检出微生物问题污染，划分为渭南高新兴趣超市有限公司销售的标称西安市临潼区聚和福莳植专业相助社生产的陕西凉皮，1批次菌落总数不切合产品昭示标准要求
；子长县井湾纯清水销售点销售的标称子长市井湾纯清水有限公司生产的井湾纯清水，1批次大肠菌群和铜绿假单胞菌不切合食物清静国家标准
；标称延川县海浪御泉纯清水有限责任公司生产的御泉饮用纯清水，标称安康市青莲饮料有限公司生产的龙王泉牌饮用自然泉水，铜绿假单胞菌不切合食物清静国家标准划定
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菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食物清洁度，反应食物在生产历程中是否切合卫生要求
。菌落总数超标将会破损食物的营养因素，加速食物的糜烂变质，使其失去食用价值
。产品昭示标准划定n=5,c=2,m=10000，M=100000CFU/g
。造成菌落总数超标的缘故原由，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严酷控制生产加工历程的卫生条件，或者包装容器洗濯消毒不到位，尚有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关
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大肠菌群是海内外通用的食物污染常用指示菌之一
。食物中检出大肠菌群，提醒被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大
。《食物清静国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中划定n=5,c=0,m=0，单位为CFU/mL
。造成大肠菌群超标的缘故原由可能是由于产品在生产历程中受到职员、工用具等生产装备、情形的污染，以及有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等因素而导致
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铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，普遍漫衍于水、空气、正凡人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在湿润的情形存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的对抗力，关于对抗力较弱的人群保存康健危害
。《食物清静国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）划定铜绿假单胞菌标准值为n=5,c=0,m=0，单位为CFU/250mL
。桶装饮用水中铜绿假单胞菌超标缘故原由可能是水源水防护不当，水体受到污染
；部分企业对情形卫生羁系不到位，操作不敷规范，生产历程中交织污染
；流通环节中，存放时间长，水桶多次循环使用增添了二次污染危害
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除上述缺乏格产品外，尚有1批次食物检出食物添加剂问题，为安康市汉滨区马泥春富硒茶庄销售的标称竹溪县佳兴魔芋食物有限公司生产的踩新桥牌魔芋粉，1批次二氧化硫残留量不切合食物清静国家标准
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二氧化硫具有护色、防腐、漂白和抗氧化等作用
。《食物清静国家标准 食物添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中划定，薯类和膨化食物中二氧化硫残留量的最大限量值为0.9g/kg
。魔芋粉中二氧化硫残留量超标缘故原由可能是生产企业超限量使用食物添加剂导致
。恒久摄入检出二氧化硫残留量的食物可能引起吐逆、腹泻、过敏等症状
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对抽检中发明的缺乏格产品，陕西省市场监视治理局已责成生产谋划者所在地的市场监视治理部分连忙组织开展处置惩罚事情，查清产品流向，接纳下架召回缺乏格产品等步伐控制危害
；对违法违规行为，依法处置惩罚
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