10月23日，江苏省市场监视治理局转达，近期该局完成国家市场监视治理总局食物清静监视抽检使命638批次，涉及糕点、炒货食物及坚果制品、速冻食物、餐饮食物、罐头、粮食加工品、乳制品、食用油、油脂及其制品、食用农产品及饮料等食物
。其中缺乏格样品15批次，涉及微生物污染、农兽药残留、食物添加剂使用、质量指标等问题
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5批次样品检出微生物污染问题
缺乏格样品中，有5批次样品检出微生物污染问题
。其中，2批次样品检出霉菌不切合食物清静国家标准划定，划分为：宿迁市宿豫区逐日购超市销售的标称临沂雪原食物有限公司生产的无加蔗糖苦荞葡萄沙琪玛、南京市江宁区戴信士百货超市店销售的标称莒县顺发食物有限公司生产的水晶葡萄沙琪玛
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霉菌是自然界中常见的真菌，食物中霉菌超标缘故原由可能是加工用质料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染
。霉菌污染可使食物糜烂变质，破损食物的色、香、味，降低食物的食用价值
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尚有3批次样品检出铜绿假单胞菌不切合食物清静国家标准划定，划分为：扬州市江乡纯清水有限公司生产的江乡饮用纯清水、扬州华泰笑月饮用水有限公司生产的华泰笑月饮用纯清水和捷之康饮用纯清水2个批次产品
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铜绿假单胞菌是一种常见的条件 致病菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌
。《食物清静国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中划定，包装饮用水中铜绿假单胞菌应切合n=5,c=0,m=0（0CFU/250mL）
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4批次样品检出农兽药残留问题
缺乏格样品中，有4批次样品检出农兽药残留问题
。其中，3批次样品检出恩诺沙星不切合食物清静国家标准划定，划分为：扬州市苏果超市（仪征）有限公司工农南路购物广场销售的鳊鱼、扬州市喜易购（扬州）百货超市有限公司销售的鲫鱼、常州市新北区河海江能鱼摊销售的鳊鱼
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恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤熏染、呼吸道熏染等，是动物专属用药
。凭证《GB 31650-2019 食物清静国家标准 食物中兽药最大残留限量》划定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中的最大残留限量为100μg/kg
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尚有1批次样品检出敌敌畏不切合食物清静国家标准划定，为：徐州市新沂市绿之源水果店销售的油桃
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敌敌畏是一种广谱性杀虫、杀螨剂，具有触杀、胃毒和熏蒸作用
。《食物清静国家标准食物中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中划定，敌敌畏在桃中的最大残留限量为0.1mg/kg
。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但恒久食用农药残留超标的食物，对人体康健有一定影响
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4批次样品检出质量指标问题
缺乏格样品中，有4批次样品检出质量指标问题，划分为：苏果超市（句容）有限公司都会晴园平价店销售的标称徐州合众食物有限公司生产的手工馓子、南通市崇川区振胜农副产品批发部销售的标称泰州市鲜味鼎食物有限公司生产的香脆鸡软骨（掌中宝）、南通市崇川区振胜农副产品批发部销售的标称江苏蓝新食物有限公司生产的孜然心串（速冻调制食物）、南京市江宁区佳友盟商贸中心销售的标称衡水市东宝食物有限公司生产的酱香花生（裹衣花生），均检出过氧化值（以脂肪计）不切合食物清静国家标准划定
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过氧化值主要反应食物中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高
。过氧化值超标的缘故原由可能是产品用油已经变质，或者产品在贮存历程中情形条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是质料中的脂肪已经氧化，质料贮存不当，未接纳有用的抗氧化步伐，使得终产品油脂氧化
。过氧化值一样平常不会对人体的康健爆发损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状
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1批次样品检出食物添加剂问题
缺乏格样品中，有1批次样品检出食物添加剂问题，为：无锡市宜兴环科园若邻生鲜超市销售的沙拉奶香面包检出防腐剂混淆使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不切合食物清静国家标准划定
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防腐剂是指自然或合成的化学因素，用于加入食物以延迟微生物生长或化学转变引起的糜烂
。国家标准《食物清静国家标准 食物添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中划定，防腐剂在混淆使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应凌驾 1
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除上述产品外，尚有1批次缺乏格样品为：徐州市铜山区彭祖壹号旅馆使用的复用餐具（餐盘）检出大肠菌群及阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不切合食物清静国家标准划定
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针对监视抽检中发明的缺乏格食物，江苏省市场监视治理局已责成相关市级市场羁系部分连忙组织开展处置惩罚事情，查清产品流向，接纳下架召回缺乏格产品等步伐控制危害；对违法违规行为，依法处置惩罚；实时将企业接纳的危害防控步伐和核查处置惩罚情形向社会果真
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江苏省市场羁系局关于15批次食物缺乏格情形的通告（2020年第32期）缺乏格样品信息