夏日来临，酸奶在不知不觉中悄然涨价。克日北京青年报记者在市场视察中发明，今年夏日各大乳企自称的所谓“高端酸奶”产品显着扩容，通常一杯200克的酸奶价位在10元左右。仔细比照就会发明，酸奶价钱的崎岖着实和代表营养价值的“菌种”几多并不可正比关系。
品种眼花缭乱“噱头”众多
北青报记者在京城各大超市发明，酸奶产品标称的种种口胃、添加剂种种各样，险些都说得上是价钱“竞争”的砝码：有按地区分类的，什么滇式风韵、蒙古族风韵、日式、希腊式、丹麦式、保加利亚式、乌克兰风韵；也有按添加物分类的，什么海盐味、芝士味、冰激凌味、椰子玫瑰味、抹墨绿苹果味等等。
“着实，酸奶最主要的营养价值在于添加的菌种，菌种差别，营养价值就差别。”一位业内人士这样说。
北青报记者视察发明，现在市场上许多自称高端的酸奶产品，其价钱和菌群菌种并不可正比。好比添加了两个通例菌群（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）的三元茯苓酸奶，每杯150克售价2.8元，而同样是一款添加两个通例菌群的老北京影象风韵酸奶，195克就售价6.5元，另一款128克的风韵乳也含两个通例菌群，售价高达9.9元。
云云看来，除了少量的“重量差”外，着实商家标称高价的“噱头”只是一些所谓的风韵和少量谷物、燕麦等添加物罢了。
高端酸奶市场追风 消耗者严防“假高端”
资深乳业专家王丁棉接受北青报记者采访时进一步诠释说，高价钱并纷歧定代表产品就高端，“是否高端主要看酸奶菌种、发酵成熟度，而不但仅是口感、酸甜度等区别。”
关于添加菌种的差别，北青报记者随机在市场上视察较量了约20款差别品牌的风韵发酵乳，其中添加菌种最多的是和润“双歧清清发酵乳”，共包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌等6个菌种，其次是添加了5个菌种的卡士发酵乳、添加4个菌种的伊利JoyDay风韵发酵乳，其余大部分高端酸奶仅添加了2-3个菌种。
在多款高端酸奶密密麻麻标注的产品配料表中不难看出，多个品牌还添加了白砂糖、稀奶油、乳清卵白粉、蛋黄粉、食用香精、明胶、果胶等差别因素。
着名乳业剖析师宋亮指出，海内在酸奶的相关标识规范上确实有所欠缺，相关检查也较量薄弱，因此现在市场上确实泛起了通俗酸奶换个包装酿成高端酸奶的征象。别的也有酸奶显着标称含有50%的回复乳，也就是说用奶粉协调而成，但这种类型的酸奶售价比用生牛乳发酵的酸奶价钱还贵，这就很不正常了。据剖析，随着中国生齿消耗升级，酸奶价钱增添发动利润率上升。据统计，在已往3年内，酸奶单价年均增添13.5%，其中7%至9%来自于所谓的“高端酸奶”。
泉源：食物同伴网