夏日来临

，酸奶在不知不觉中悄然涨价。克日北京青年报记者在市场视察中发明

，今年夏日各大乳企自称的所谓“高端酸奶”产品显着扩容

，通常一杯200克的酸奶价位在10元左右。仔细比照就会发明

，酸奶价钱的崎岖着实和代表营养价值的“菌种”几多并不可正比关系。
品种眼花缭乱“噱头”众多
北青报记者在京城各大超市发明

，酸奶产品标称的种种口胃、添加剂种种各样

，险些都说得上是价钱“竞争”的砝码：有按地区分类的

，什么滇式风韵、蒙古族风韵、日式、希腊式、丹麦式、保加利亚式、乌克兰风韵；也有按添加物分类的

，什么海盐味、芝士味、冰激凌味、椰子玫瑰味、抹墨绿苹果味等等。
“着实

，酸奶最主要的营养价值在于添加的菌种

，菌种差别

，营养价值就差别。”一位业内人士这样说。
北青报记者视察发明

，现在市场上许多自称高端的酸奶产品

，其价钱和菌群菌种并不可正比。好比添加了两个通例菌群（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）的三元茯苓酸奶

，每杯150克售价2.8元

，而同样是一款添加两个通例菌群的老北京影象风韵酸奶

，195克就售价6.5元

，另一款128克的风韵乳也含两个通例菌群

，售价高达9.9元。
云云看来

，除了少量的“重量差”外

，着实商家标称高价的“噱头”只是一些所谓的风韵和少量谷物、燕麦等添加物罢了。
高端酸奶市场追风 消耗者严防“假高端”
资深乳业专家王丁棉接受北青报记者采访时进一步诠释说

，高价钱并纷歧定代表产品就高端

，“是否高端主要看酸奶菌种、发酵成熟度

，而不但仅是口感、酸甜度等区别。”
关于添加菌种的差别

，北青报记者随机在市场上视察较量了约20款差别品牌的风韵发酵乳

，其中添加菌种最多的是和润“双歧清清发酵乳”

，共包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌等6个菌种

，其次是添加了5个菌种的卡士发酵乳、添加4个菌种的伊利JoyDay风韵发酵乳

，其余大部分高端酸奶仅添加了2-3个菌种。
在多款高端酸奶密密麻麻标注的产品配料表中不难看出

，多个品牌还添加了白砂糖、稀奶油、乳清卵白粉、蛋黄粉、食用香精、明胶、果胶等差别因素。
着名乳业剖析师宋亮指出

，海内在酸奶的相关标识规范上确实有所欠缺

，相关检查也较量薄弱

，因此现在市场上确实泛起了通俗酸奶换个包装酿成高端酸奶的征象。别的也有酸奶显着标称含有50%的回复乳

，也就是说用奶粉协调而成

，但这种类型的酸奶售价比用生牛乳发酵的酸奶价钱还贵

，这就很不正常了。据剖析

，随着中国生齿消耗升级

，酸奶价钱增添发动利润率上升。据统计

，在已往3年内

，酸奶单价年均增添13.5%

，其中7%至9%来自于所谓的“高端酸奶”。
泉源：食物同伴网