焦点提醒：2020年上海某公司自外地一家公司采购“单冻琵琶腿”产品380千克
，加工成“鸡琵琶腿”产品对外销售
。2020年12月
，上述“鸡琵琶腿”经监视抽检
，检测效果显示替米考星项目缺乏格
。

       “瘦肉精”、“恩诺沙星”、“孔雀石绿”……这些本不应泛起在已上市销售的食物中的兽药
，随着检测能力的进一步增强及食物清静要求的一直提高
，越来越被人们熟知
，人们关于食物中的“兽药残留”谈之色变
。
       “兽药残留”超标
。
。
       羁系部分对“兽药残留”超标零容忍！
       案情简介
       2020年上海某公司自外地一家公司采购“单冻琵琶腿”产品380千克
，加工成“鸡琵琶腿”产品对外销售
。2020年12月
，上述“鸡琵琶腿”经监视抽检
，检测效果显示替米考星项目缺乏格
。
       执法剖析
       替米考星是一种畜禽类专用抗生素
，在饲养历程中
，作为“兽药”使用可以提高产量及品质
。但此类药物通常不会完全被代谢倾轧
，从而导致其在人体内蓄积
。恒久食用替米考星残留超标的动物食物可能会引起过敏反应、耳蜗神经损害、听力减退
，严重者造成肝肾的严重损害
，同时导致携带耐药因子的菌株扩散
。
       当事人“鸡琵琶腿”产品替米考星项目（实测值为262μg/kg
，而标准指标≤150μg/kg）
，凌驾了GB 31650-2019《食物清静国家标准 食物中兽药最大残留限量》划定的最大残留限量
。
       当事人的上述行为违反了《中华人民共和国食物清静法》第三十四条第（二）项的划定
，崇明区市场羁系局依据《中华人民共和国食物清静法》第一百二十四条第一款第（一）项的划定
，依法责令当事人纠正
，同时没收违法所得和处以
？
。
       兽药残留小知识
       1 什么是兽药最高残留限量
       最高残留限量（Maximum Residue Limits, MRLs）是指允许在动物性食物中残留的抗菌药的最高浓度
，也称为“允许残留”（tolerance level）
。凭证正常的饮食结构
，人体摄入含有低于最高残留限量的肉类
，不会对人体康健造成危害
。 
       2 为什么要制订最高残留限量
？
       最高残留限量（MRL）是判断动物性食物中药物残留清静性的法定标准
，由国家相关部分（如我国农业农村部）宣布并强制执行
。所有动物性食物中兽药残留量不可凌驾MRL标准
，不然判断为“超标”产品
。 
       3 造成兽药残留超标的主要缘故原由有哪些
？
     （1）不对理用药：不相识药物特点
，随意改变剂量、随意延伸疗程、不科学联适用药等
；
     （2）不遵守休药期：某些药物需要较长的休药期
，如随意缩短休药期
，提前屠宰上市
，则可能造成兽药残留超标
。
供稿：崇明区市场羁系局

文章摘自：食物同伴网