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解读 | 禚连春—中国儿童食物流通及市场现状及规范生长对策研究
宣布日期2021-08-13 浏览 121550 次
我国现行的食物分类目录是《食物生产允许分类目录》，该目录共有32大类，并没有针对儿童群体。禚连春从中筛选出22类相宜儿童食用的并将其界说为“儿童食物是指儿童在生长历程中康健状态下（非疾病、亚康健等状态）所食用或饮用的与其生长阶段相顺应的所有食物，包括食用品、饮用品，但不包括药品、保健品”。
3-12岁的儿童群体市场规模总量为3100万吨/年。其中肉类制品占比10.2%，食用油、油脂占比3.6%，这两类都是以脂肪为主的，且其它的食物中或许率也含有脂肪，禚连春以为这即是儿童肥胖问题的主要缘故原由。
系统地剖析国家市场监视治理总局网站上宣布的数据，以2019年国家430万次抽检为例，缺乏格率为22.26%，整体泛起下降趋势。餐饮、蔬菜、冷冻食物、酒类的问题最为突出，主要问题划分是农兽药残留超标29.74%、超规模限量使用食物添加剂22.20%、微生物污染23.43%。这些问题大部分来自于生产环节供应侧，食物清静的主要性链条已经贯串起来了。
除了食物清静问题以外，儿童食物标签不规范、食物行业各细分领域集中度狼籍不齐、大宗细分领域缺龙头企业的问题也相对突出。这两部分的问题也是出自供应侧，都是从食材加工环节注入的，因此在食物进入市场流通前加一道防火墙是包管儿童食物清静的泉源步伐。
建设儿童食物清静标准系统，建设儿童食物清静专业认证机构，从食材、加工和包装三个层面举行专业认证，其中包装层面的认证包括对商品标签的认证。关于认证及格的企业和产品发放专业认证标识，关于不切合儿童食物清静标准系统的企业和产品给出刷新建议。从供应侧杜绝质量缺乏格的儿童食物进入市场，从源头包管儿童食物清静。
儿童食物整体流通网络呈“143”结构的，1个工厂（供应侧）、4种流通模式、3个消耗门。
只管本课题界说的儿童食物为预包装食物，但现实中仍然保存大宗的散装食物、裸装食物。保质期内超期、保质期内变质、原质料保质期超期这都是问题。保质期主要有两个要素，一个是时间要素，一个是贮存运输条件，解决这两个问题是确保食物清静的要害。
流通环节中常见的问题尚有：“冒充伪劣食物屡禁不止，损害儿童康健，扰乱市场秩序，劣币驱逐良币” 、“食物诓骗和虚伪宣传，扰乱市场、误导消耗”、“学校食堂食物供应与二次加工环节隐患多”、“供应链”截段化“，难以协同和追溯”、“儿童食物冷链流通率低，冷链基础设施有待进一步完善”等。对此的解决手段即是打造儿童食物专业的供应链和追溯系统，供应链主要解决生意、信息、贮存、运输四方面问题，在此基础上做追溯。
禚连春在演讲最后体现由于儿童肥胖率上升许多学校已经最先关注营养餐搭配，解决儿童“食育”问题照旧要社会配合协手。
文章摘自：食物同伴网
