克日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功效畜产品立异团队继开发出富叶酸鸡蛋、富ω-3鸡蛋后，在富虾青素鸡蛋研究取得主要希望。该研究明确了虾青素与蛋黄颜色之间的线性关系，探明晰虾青素的富集纪律、转化效率和形态转变，为自然虾青素的应用以及富虾青素鸡蛋的开发提供了理论依据。相关研究效果揭晓在《家禽科学（Poultry Science）》上。

        据团队首席张军民研究员介绍，自然虾青素是一种非维生素A原类胡萝卜素，具有抗氧化、抗癌、着色等多种生物学功效。雨生红球藻作为自然虾青素的主要泉源已被批准作为新食物质料和饲料质料。为探讨自然虾青素的应用效果以及在鸡蛋中富集水平，研究团队以蛋鸡为靶动物，立异使用差别样品中虾青素含量及形态剖析要领，对自然虾青素的有用性和耐受性举行了系统的研究评价。效果批注，自然虾青素可恒久清静地应用于蛋鸡饲粮，所产鸡蛋中虾青素富集量可达2.16 毫克/枚，含有的虾青素结构包括反式、9-顺、13-顺三种同分异构体。别的，研究团队与中国农科院生物手艺研究所作物代谢调控与营养强化团队相助完成磷苹虾青素玉米剖析及其应用于蛋鸡的营养有用性评价。效果显示，泉源于富虾青素玉米和雨生红球藻的虾青素具有相似的同分异构体，两者应用于蛋鸡饲粮时可施展一律的营养有用性。
       该研究获得中国农科院科技立异工程等项目的资助。
泉源：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
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