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食物动态

可食用植物的提取物作为食物质料判断依据

宣布日期2021-05-27 浏览 125964 次

依据《新食物质料清静性审查治理步伐》第二条，“植物提取物”属于“从动物、植物和微生物中疏散的因素”，因此未经批准不可用于食物质料。那么，除了新资源食物目录上的提取物，什么样的植物提取物可以用于食物质料，食物同伴网对我国标准中可以用作食物质料的可食用植物提取物举行了梳理，现分享给各人。
1.食用植物质料提取物界说
现在，国家规则中未对植物质料提取物做出明确要求，以下地方生产审查计划中提到的内容可供各人参考。河南省市场监视治理局关于印发《河南省食用植物质料提取物生产审查计划（试行）》的通知中给出了食用植物质料提取物的界说，是指以可食用植物为质料，依据相关工艺和标准，经加工提取、定量包装、用于通俗食物加工用的产品。
2.植物提取物相关标准依据
现在，关于植物提取物用作食物质料，我国没有统一的划定，同伴网对标准中提到的植物相关提取物的标准举行了整理，供各人参考：
2.1 《植物饮料》（GB/T 31326-2014）
3.2植物提取物：为植物（包括可食用的根、茎、叶、花、果、种子）的水提取液或其浓缩液、粉。
2.2 《咖啡及其制品术语》（GB/T 18007 -2011）
3.14 咖啡提取液：接纳物理要领，以水为唯一载体从焙炒咖啡粉中提取的产品。
2.3 《固体饮料》（GB/T 29602-2013）
4.5 咖啡固体饮料（powdered. coffee beverage）
以咖啡豆及咖啡制品（研磨咖啡粉咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等）为质料，添加或不添加料，可添加食物添加剂，经加工制成的固体饮料。
4.5.3速溶/即溶咖啡饮料（soluble/ instant coffee beverage）
以咖啡豆及咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等）为质料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味剂、乳或乳制品、植脂末等一种或几种其他食物原辅料和食物添加剂，经加工制成的固体饮料。
2.4 《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）
3.1水浸提
以不宜接纳机械要领直接制取汁液、浆液的干制或含水量较低的水果或蔬菜为质料，直接接纳水浸泡提取汁液或经水浸泡后接纳机械要领制取汁液、浆液的工艺。
4.1 果蔬汁（浆）
以水果或蔬菜为质料，接纳物理要领（机械要领、水浸提等）制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品；或在浓缩果蔬汁（浆）中加入其加工历程中除去的等量水分回复制成的汁液、浆液制品。
2.5 《食物清静国家标准食物工业用浓缩液（汁、浆）》（GB 17325-2015）
2.1 食物工业用浓缩液（汁、浆）
以水果、蔬菜、茶叶、咖啡等国家允许使用的植物为质料，经加工制成的用于生产饮料或其他食物的浓缩液（汁、浆），如浓缩果蔬汁（浆）、茶浓缩液等。
3.结论
以上食物加工中用到的植物提取物都是以可食用植物为质料，通过水提等机械要领制得的。因此，依据《植物饮料》（GB/T 31326-2014）以及《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）等标准中植物提取物、水浸提以及果蔬汁的相关界说，以可食用植物（水果、蔬菜等）国家允许的可食用质料，直接接纳水浸泡提取汁液或经水浸泡后接纳机械要领制取汁液、浆液的工艺取得的浓缩液（汁、浆），浓缩果蔬汁（浆）、提取液等可作为通俗食物质料使用，建议企业选取可食用植物、水果、蔬菜提取物的名称时，选用**浓缩液（汁、浆）、**浓缩果蔬汁（浆）、**饮料等相关标准中提到的名称来命名，其他提取工艺如未经批准不建议作为通俗食物质料使用。

另外，需要注重的是使用可食用植物提取物照旧有一定的危害，企业在使用相关植物提取物时要注重切合相关标准中提到的质料以及工艺的要求。

文章摘自：食物同伴网

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