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解读|看懂标签，带你挑选“真”酸奶
宣布日期2021-04-22 浏览 122393 次
都说喝酸奶有利于康健，由于酸奶产品需要用“奶+发酵菌”发酵，饮用后不易爆发乳糖不耐受的问题，营养因素更容易被人体胃肠道消化吸收，含活性益生菌的酸奶可调理肠道菌群平衡，因而受到宽大消耗者的青睐。然而市场上的酸奶制品琳琅满目，品类繁多，你确定自己喝的是“真”酸奶吗 ？
你确定自己喝的是“真”酸奶吗 ？
都说喝酸奶有利于康健，由于酸奶产品需要用“奶+发酵菌”发酵，饮用后不易爆发乳糖不耐受的问题，营养因素更容易被人体胃肠道消化吸收，含活性益生菌的酸奶可调理肠道菌群平衡，因而受到宽大消耗者的青睐。然而市场上的酸奶制品琳琅满目，品类繁多，你确定自己喝的是“真”酸奶吗 ？
（本文所表述的“酸奶”，指《食物清静国家标准发酵乳》GB19032-2010中的酸乳及风韵酸乳。）
酸奶和酸奶饮品的区别
敲黑板，划重点：酸奶≠酸奶饮品
酸奶属于发酵乳，凭证《食物清静国家标准发酵乳》GB19032-2010的界说：“酸乳 yoghurt:以生牛（羊）乳或乳粉为质料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。”
酸乳的卵白质含量必需不小于2.9克/100克。
“风韵酸乳 flavored yoghurt：以 80%以上生牛（羊）乳或乳粉为质料，添加其它质料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食物添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。”
风韵酸乳的卵白质含量必需不小于2.3克/100克。
酸奶饮品属于含乳饮料，凭证《含乳饮料》（GB/T21732-2008）的界说：
该标准同时要求，酸奶饮品的卵白质不得小于1克/100克。
怎样通过识别标签选择酸奶
1.看商品名称——酸乳、发酵乳等
若是商品名称是“酸乳”“风韵酸乳”“发酵乳”“风韵发酵乳”等名称，一样平常指的是以生牛（羊）乳或乳粉为质料经由发酵制成的产品，而若是是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“酸奶饮料”等，往往不是真正的酸奶。
2.看产品种别——发酵乳、风韵发酵乳 若是名称拿禁绝，可再看一下“产品类型”。产品类型是“发酵乳”“风韵发酵乳”就是可以选择的乳制品。
3.看配料表——第一位是乳 酸奶配料表第一位应该是乳。 若是配料表第一位的不是乳而是水或其它，这样的产品大多不是真正的酸奶而是酸奶饮料或乳酸菌饮料，回复乳为配料制作的酸奶除外（回复乳需要用水将奶粉还原，前两位的一定是水、奶粉）。
4.看营养因素表中的卵白质含量——大于2.3% 我国食物清静标准要求，酸乳卵白含量≥2.9%，风韵酸乳≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。
饮用酸奶小贴士
1.喝酸奶最好的时间是饭后2小时，由于饭后胃液的PH值上升，这种情形很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养充分验展。
2.别空腹喝酸奶，相宜乳酸菌生长的PH值为5.4以下，而空腹时人的胃液酸度PH值在2以下，乳酸菌易被胃酸杀死，营养价值就会大打折扣。
3.选购时认真看一下营养因素表中卵白质、碳水化合物、糖的含量。选择卵白质含量高的产品，包管卵白质含量够高的条件下，优先选择碳水化合物（糖）含量低一些的产品。
海关通过多重磨练检疫步伐对正当入口的酸奶依法实验羁系，包括对出口国家（地区）食物清静治理系统评估、境外生产企业注册、境外出口商及海内入口商备案、入口时提供原产国官方证书及产品检测报告，以及入境时海关抽查实验磨练检疫等，全力包管消耗者的正当权益，把好入口食物清静关！
泉源：海关宣布微信号
