11月9日，福建省市场监视治理局宣布最新一期食物清静抽检信息，本期通告的监视抽检信息涉及26大类食物1253批次，及格1235批次，缺乏格18批次，其中，餐饮食物缺乏格4批次，炒货食物及坚果制品缺乏格1批次，食用农产品缺乏格10批次，食用油（含油脂及其制品）缺乏格2批次，水产制品缺乏格1批次。

6批次食物检出重金属污染问题

6批次食物检出重金属污染问题，涉及餐饮食物、食用农产品，划分为莆田市荔城区黄石蒲仙风韵酒楼销售的外地鲟仔（海水蟹）（购进日期为2020年8月28日），宁德市好行运餐饮有限责任公司销售的正蟹（购进日期为2020年9月1日），福州市鼓楼区涛骏餐饮店销售的三眼蟹（购进日期为2020年9月1日），泉州市鲤城区实选超市销售的三点蟹（梭子蟹）（购进日期为2020年8月12日），镉（以Cd计）缺乏格；永辉超市股份有限公司福建福州福飞路超市销售的新姜（购进日期为2020年8月16日），厦门夏商民兴超市有限公司中铁元湾店销售的老姜（购进日期为2020年9月11日），铅（以Pb计）缺乏格。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食物清静国家标准 食物中污染物限量》（GB 2762-2017）中划定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是产品在养殖历程中对情形中镉元素的富集。
铅是一种能够在生物体内蓄积且扫除缓慢的重金属污染物。《食物清静国家标准 食物中污染物限量》（GB 2762-2017）中划定，新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中铅的最大限量值为0.1 mg/kg。新鲜蔬菜中铅超标的缘故原由，可能是蔬菜莳植历程中对情形中铅元素的富集。铅可以在人体内积累，恒久摄入铅超标食物，会严重影响大脑和神经系统。
7批次食物检出农兽药残留问题

7批次食物检出农兽药残留问题，均为食用农产品，划分为石狮市乐享购商业治理有限公司销售的豇豆（购进日期为2020年9月9日），福建省平和大天下商贸有限公司春风路大天下购物中心销售的长豆（购进日期为2020年7月31日），南靖县旺德隆商贸有限公司销售的茄子（购进日期为2020年8月1日），克百威缺乏格；顺昌县新黎民超市有限公司销售的绿芽菜（购进日期为2020年8月2日），4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）缺乏格；南平新华都购物广场有限公司光泽文昌店销售的韭菜（购进日期为2020年8月2日），腐霉利缺乏格；福鼎市百润发邻里购物中心有限公司销售的鸡蛋（购进日期为2020年8月3日），甲硝唑缺乏格；福建冠业投资生长有限公司古田万星店销售的油麦菜（购进日期为2020年8月3日），氟虫腈缺乏格。
克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食物清静国家标准 食物中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中划定，克百威在豆类蔬菜和茄果类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg�？税偻灰捉到�，容易造成情形污染。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但恒久食用农药残留超标的食物，对人体康健有一定影响。
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一莳植物生长调理剂，主要用于避免落花落果、抑制豆类生根等。《国家食物药品监视治理总局 农业部 国家卫生和妄想生育委员会关于芽菜生产历程中榨取使用6-苄基腺嘌呤等物质的通告（2015年 第11号）》中划定，生产者不得在芽菜生产历程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，芽菜谋划者不得谋划含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的芽菜。芽菜中检出4-氯苯氧乙酸钠，可能是由于生产者在芽菜生产历程中为了抑制芽菜生根，提高芽菜产量，从而违规使用相关农药。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有�；ず椭瘟扑刈饔�，主要用于果树、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食物清静国家标准 食物中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中划定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的缘故原由，可能是菜农对使用农药的清静距离期不相识，从而违规使用或滥用农药。腐霉利对眼睛和皮肤有刺激作用，经口毒性低。恒久食用腐霉利超标的食物，对人体康健有一定影响。
甲硝唑是一种抗生素和抗原虫剂。《食物清静国家标准 食物中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中划定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食物中检出的兽药（在所有食物动物的可食组织中均不得检出）。鸡蛋中检出甲硝唑的缘故原由，可能是养殖户在养殖历程中违规使用相关兽药。
氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂、杀虫谱广，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。《食物清静国家标准 食物中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中划定，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.02 mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但恒久食用农药残留超标的食物，对人体康健有一定影响。
3批次食物检出食物添加剂问题

3批次食物检出食物添加剂问题，涉及餐饮食物、食用油（含油脂及其制品），划分为莆田市城厢区娘妈餐饮店销售的生湿面（购进日期为2020年9月16日），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）缺乏格；标称四川德阳市旌阳区德新秋明植物油厂2020年4月23日生产的特香菜籽油（经生产企业属地市场羁系部分核实，以为该批次产品为冒充产品。），标称厦门原光植物油有限公司2020年3月13日生产的食用植物协调油，乙基麦芽酚缺乏格。
脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的食物防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食物清静国家标准 食物添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中划定，米面及其制品不得使用脱氢乙酸。造成脱氢乙酸超标的缘故原由，可能是企业为增添产品保质期，或者填补产品生产历程卫生条件不佳而超规模使用。
乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食物的香味改善和增强具有显著效果，且能延伸食物的贮存期。《食物清静国家标准 食物添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中划定植物油脂中不得使用乙基麦芽酚。过量食用乙基麦芽酚会对肝脏有影响，还可能会导致头痛、恶心、吐逆等。
除上述缺乏格产品外，1批次炒货食物及坚果制品检出质量指标问题，1批次水产制品检出其他污染问题，划分为标称韶关市大祥瑞农副食物加工有限公司2020年8月1日生产的五香味葵瓜子，过氧化值（以脂肪计）缺乏格，销售单位为福建华润万家生涯超市有限公司晋江安海店；标称南京金瑞食物有限公司2020年4月18日生产的烤鳕鱼片，N-二甲基亚硝胺缺乏格，销售单位为厦门市兴人和商业治理有限公司台湾街店。
过氧化值主要反应食物中油脂是否氧化变质。《食物清静国家标准 坚果与籽类食物》（GB 19300-2014）中划定，熟制葵花籽中过氧化值的最大限量值为0.80g/100g。过氧化值超标的缘故原由，可能是产品在贮存历程中情形条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是质料贮存不当，导致脂肪太过氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食物，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。
N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种，食物中自然保存的N-亚硝胺类化合物含量极微，但其前体物质亚硝酸盐和胺类普遍保存于自然界中，在相宜的条件下可以形成N-亚硝胺类化合物。《食物清静国家标准 食物中污染物限量》（GB 2762-2017）中划定，水产制品（水产品罐头除外）中N-二甲基亚硝胺最大限量值为4.0 μg/kg。现在由N-二甲基亚硝胺引起的急性中毒较少，但若是一次或多次摄入含大宗N-亚硝胺类化合物的食物，也可能引起急性中毒。
福建省市场监视治理局已要求所在地市场羁系部分对缺乏格食物生产谋划者举行视察处置惩罚，依法查处违法违规行为，催促生产谋划者推行阻止销售、下架、召回等法界说务，防控食物清静危害。
缺乏格产品信息

（泉源：福建省市场监视治理局）