当产品泛起问题
，需要追溯召回时
，搭建优异的追溯系统有助于企业快速追踪召回问题产品
，最大限度的包管企业利益。下面就为各人介绍一下
，在追溯治理系统搭建历程中主要的管控要点。

       1月14日
，天津市疾控部分在对天津市某食物公司送检的雪糕样本举行新冠病毒核酸检测时
，发明3份雪糕样本检测效果呈阳性。阻止14日14时
，已对该企业举行周全封控
，榨取职员及货物收支
，已对库存涉疫货物举行封存
，对出库货物举行追踪。
       近期冷链食物问题频发
，食物同伴网对冷链食物相关规则及动态举行了汇总（http://law.foodmate.net/special/202101/27.html）
，供各人查阅相识。
当产品泛起问题
，需要追溯召回时
，搭建优异的追溯系统有助于企业快速追踪召回问题产品
，最大限度的包管企业利益。下面就为各人介绍一下
，在追溯治理系统搭建历程中主要的管控要点：

一、建设全历程的追溯治理机制
       在建设追溯治理机制时
，需周全、到位
，应笼罩食物原辅料购进、生产历程、产品磨练、产品运输、贮存和销售等环节的追溯要求。同时
，国家勉励食物生产谋划者接纳信息化手段收罗、留存生产谋划信息
，建设食物清静追溯系统
，从而包管数据的真实、准确、完整和可追溯
，形成泉源可查、去向可追、责任可究的信息链条。
备注：不具备信息化条件的生产谋划者
，可接纳纸质纪录等实现可追溯。
二、建设批次治理制度
       食物生产谋划企业应合理划分纪录生产批次
，包括质料、辅料、内包装物、外包装物、半制品、制品等
，接纳产品批号等方法举行标识
，便于产品追溯。同时
，应建设纪录制度
，对食物生产中采购、加工、贮存、磨练、销售等环节详细纪录。其中
，出厂销售环节需纪录食物的名称、规格、数目、生产日期（批号）、磨练及格证号、销售日期以及购货者名称、地点、联系方法等
，建议制作一式两联以上的送货清单
，并注重留存。纪录内容应完整、真实
，确保对产品从质料采购到产品销售的所有环节都可举行有用追溯。
备注：企业在一样平常生产谋划历程中
，需包管所有物料在其目今状态下
，批次标识清晰可辨、不被遮挡
，利便在第一时间获得相关有用信息。
三、建设追溯演练机制
      企业需建设有用的追溯演练机制。从以下几个维度来为各人剖析一下管控要点：
追溯演练的类型：
正向追踪：是从供应链的上游至下游
，追随追溯单位运行路径的能力。
反向溯源：从供应链的下游至上游
，识别追溯单位泉源的能力。
岂论是正向追踪照旧反向溯源目的在于做到危害可控。
演练的时机：
建议在非一样平常事情时间来举行演练。且演练最先的时间不宜离上班/下班时间过近。
演练的时效性：
为验证追溯机制的有用性
，建议内部划定一个完成时限
，周期不宜过长。
联系人测试机制建设：
一个职能岗位需建设两个及以上联系人
，同时需留存24*365h的联系方法。在测试历程中
，以确定联系人是否相识其应当肩负的职责。
备注：需按期流通上下游联系渠道
，利便在第一时间联系到相关方
，以防在现实追溯时
，泛起种种问题。
四、演练总结需周全
演练总结应包括以下内容：
 　　被追溯的质料、包装质料、制品等的名称
；演练最先和竣事的时间
；对追溯历程相关纪录举行评估
；举行相关物料数目统计
；追溯率盘算
；对本次演练举行评估
；对追溯系统的刷新建议等。
备注：追溯完成后对追溯历程信息需举行全纪录
，对发明的问题需制订纠正/预防步伐
，如购置新装备、增添岗位设置、完善操作规程等等。
疫情下冷链食物追溯治理重点要求提醒
       疫情下
，各地对冷链食物管控行动纷歧
， 涉及到的证实或证书主要有蹊径运输证、核酸检测报告、磨练检疫证实、消毒证实、食物购销凭证、报关单、出仓（库）证实、追溯信息、货物清单等。国家及北京、江苏等15省市相继宣布了针对冷链食物追溯治理的专项划定
，同时推广启用了冷链食物追溯平台
，做到对冷链食物重点专项管控。
       综合以上内容
，食物生产谋划企业需一直强化全历程质量清静治理与危害控制
，建设有用的食物追溯治理系统
，从而确保原质料泉源可控、确保生产历程清洁卫生、确保企业建设监视供货商的标准等等。企业建设可追溯系统能够毗连生产和消耗
，让消耗者相识切合卫生清静的生产和流通历程
，提高消耗者对产品的定心水平。
日期：2021-01-18
泉源：食物同伴网